說到剩食，大家很容易直接聯想到廚餘，或是ㄆㄨㄣ。
那其實是對剩食定義的誤解，我對於剩食的理解是「剩下來卻還可以安全食用的食物。」
既然剩下來，又可以安全食用，那我們為什麼要浪費呢？
而且浪費掉的話，不僅造成食物浪費問題，如果它們沒有進到餵豬系統，或是堆肥系統，直接進到焚化廠的話，還會造成溫室氣體過度排放，而加速全球暖化問題！
根據糧農組織（FAO）統計，全球每年浪費掉的食物，高達生產量的1/3，這些可以吃的食物有些根本還沒送上餐桌，就已經被丟棄了，多麼可惜呀！由此可見，剩食真的是一個非常需要關注的議題。
台中，竟然有這樣的餐廳，正在默默解決剩食問題！
華美社區剩食廚房
華美社區剩食廚房坐落於台中五權路一帶的小巷弄裡，它的外觀看起來是普通的民房，連接在集合式透天住宅之中，如果不是外頭掛著圓形小招牌，門口擺放著市集資訊的立牌，騎車經過若不注意，可能會不小心錯過。
檢視較大的地圖
^想知道餐廳開門了沒有，看open牌翻到哪一面就知道
^我很喜歡他們的標語：剩食是疼惜土地，共食是承諾生活。
華美社區剩食廚房，是一間很特別的餐廳，創辦人們立志解決剩食問題、宣傳剩食議題，同時還要照顧社區，提倡共享的制度，所以這邊用餐是沒有定價費用的，都是以「隨喜」的方式來「支持」餐廳，你可以自由決定今天這餐價值多少元，又或是你想用多少價錢來支持這樣的理念，又或者是今天剛好荷包水位不足，店家還是會非常歡迎你來用餐，吃完飯後幫忙整理一下環境也是一種交換的方式。我很喜歡這樣的理念，因為食物浪費，源自於人們彼此之間互相不交流，才導致需要食物的人餓著肚子，卻讓美食變成廢棄物。
在這邊用餐，不會感受到壓力，可以感受到人與人之間的關係，你想要交流時，可以暢所欲言，若想要安靜吃飯，也可以選擇一個適當的角落，靜靜地享受佳餚。
餐廳空間不大，每天晚上6:30開始無菜單料理，華美社區剩食廚房主廚會依據經驗來準備餐點分量，若吃不夠，他可能會斟酌再上一些菜，或是剩下來的菜餚，他也會認真把它們吃光光。之前和主廚聊天，他跟我說自己不浪費食物的標準是要把盤子也舔乾淨，這樣的精神，真是讓我超級佩服！
^餐具區，使用木製餐盤和筷子
進入餐廳，跟大家稍微打聲招呼後，就可以自行到餐盤處拿起環保木製餐具，排隊取餐。菜色有點像是阿嬤家的味道，很夠味，主廚的廚藝非常了得。通常至少會有五菜一湯，有時候甚至有附近配合的店家送來的美味甜點，如果不說，你可能根本不相信這些食物原本是會被丟掉的！
^所有的菜都會擺在這個桌上，大家排隊取餐
^很像魔法變出一道又一道的美食
^樣樣都很美味可口
^當天享用的綠豆湯
^我很喜歡用餐時期待等下會不會有甜點的感覺，因為我幾乎每次去都有！
餐廳裡的布置很簡約，簡單的木製陳列，有種小巧溫馨感，可以看出創辦者對於環境議題的用心、態度，處處可以看到巧思，有一面牆壁專門寄放環保產品，例如：布衛生棉、康普茶，另一面的櫃子上也有一些很棒的書籍，飯後可以慢慢地看看書，享受當下慢食時光。
^店裡的藏書，大多與美食有關
常見的問題集
華美社區剩食廚房是蔬食餐廳嗎?
其實不算是哦，只是因為蔬果比較容易保鮮，所以菜色以蔬果居多，但如果收到新鮮肉類，還是有可能讓大廚變出佳餚，端上桌讓大家享用哦。
華美社區剩食廚房除了用餐以外，有什麼活動嗎?
- 微醺派對
目前每週三晚上都有和微醺派對Green Life合作推廣發酵飲和惜食釀造，用餐的同時，還可以享用美酒或康普茶，真的非常享受！
微醺釀造的分享者是我的釀造講師-育儀，她非常熱情又有理念，常常都會問我要不要再來一杯？重點是育儀的果釀真的超好喝的，推薦看到文章的朋友們一定要去報名活動看看，如果沒時間參加活動，果釀和康普茶目前也有販售哦。 - 二手市集
每個月最後一週都會舉辦華美二手惜物小小地攤市集，地址位於餐廳的3樓，是斷捨離很棒的場所，常常可以在那邊挖到寶物。攤費非常便宜，有時候也會有攤友乾脆來個只送不賣區，跟上免廢市集的潮流，大家不妨記住時間，月底到華美社區剩食廚房尋寶。
華美二手惜物小小地攤市集，點我報名趣
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